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徐鶴寧：

被譽(yù)為“亞洲銷售女神”、“世界銷售女皇”

現(xiàn)任世界華人冠軍俱樂部(創(chuàng)始人)主席。

香港國(guó)際財(cái)富女人俱樂部主席，

北大冠軍營(yíng)銷商學(xué)院院長(zhǎng)，

成功新天地控股集團(tuán)副總裁。

徐鶴寧談素食

我們希望更多人能聽到到徐鶴寧老師的呼喚：要開就開素食餐廳，深信因果~欠的賬永遠(yuǎn)要還的。

世間人有個(gè)錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)認(rèn)為有錢的，會(huì)賺錢的，就是有福報(bào)的人。錢賺得越多，福報(bào)越大。這個(gè)觀點(diǎn)其實(shí)是值得商榷的。

實(shí)際上，能開辦素食館，是一種了不起的福分，經(jīng)營(yíng)素菜館的功德是巨大的，不可思議。

有很多有錢人，賺了錢后，花天酒天，成天醉心于耳目口鼻等色欲中，不能自拔，然后家庭矛盾、工作矛盾等愈發(fā)突顯，顯然錢多并沒有給他們帶來多少幸福，反而煩惱一天比一天重。

在外花錢，沒時(shí)間回家陪兒女家人，與兒女家人距離越來越遠(yuǎn)；縱情聲色，沉溺口欲，身體越來越差，癌癥高血壓糖尿病等不請(qǐng)自來。

這些有錢人，因?yàn)殄X多，讓自己的貪嗔癡慢疑越來越嚴(yán)重，而且鋪張浪費(fèi)，嚴(yán)重自損福報(bào)。

那能賺錢的人、有錢人，錢對(duì)他們來說是不是罪過呢？當(dāng)然不是，有錢人要善用錢財(cái)，錢財(cái)來源于社會(huì)，要回饋社會(huì)。

如果錢多，包養(yǎng)幾個(gè)孤兒、孤老，比包養(yǎng)情人要強(qiáng)得多，情人的欲望是無止境的，投入錢財(cái)?shù)角槿松砩峡赡苁莻€(gè)無底洞，而包養(yǎng)幾個(gè)孤兒、孤老，他們很容易滿足，而且還會(huì)感恩，他們還不會(huì)象情人那樣沒事給自己找麻煩。

所以如果錢多，我們可以支持社會(huì)慈善，支持佛教事業(yè)，救救生命，多多參與公益，這些看起來是投入，其實(shí)是真正為自己積福的，這才真是功在當(dāng)代、利在自己和子孫萬代的偉大事業(yè)。

而如果是開辦素食館，每天能夠?yàn)樯习偃松锨颂峁┧厥?，更是一件功德無量的事情，那么開辦素食館有哪些意義呢？

一、放生池：

吃素是餐桌上的放生，簡(jiǎn)單、方便、易行，開辦素食店如同建放生池。放生是恭敬生命，是無畏布施，功德無量，一切大小動(dòng)物都感恩！

二、環(huán)保站：

全球暖化已嚴(yán)重威脅人類的生存，素食是應(yīng)對(duì)全球氣候變化最有效、最直接的方法，是公認(rèn)最低碳環(huán)保可持續(xù)的生活方式，素食店相當(dāng)于環(huán)保站，直接減少對(duì)地球母親的傷害；

三、療養(yǎng)院：

素食是當(dāng)代科學(xué)家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家公認(rèn)的最符合人體健康養(yǎng)生的飲食方式，素食店如同療養(yǎng)院，療養(yǎng)身體，改善健康；

四、道場(chǎng)：

素食館弘揚(yáng)圣賢教育，傳播真善美慧：孝親尊師重道，知恩報(bào)恩，惜福修福，如同一個(gè)道場(chǎng)；

五、美食館：

素食館以利益大眾為宗旨，不以營(yíng)利為目的，讓顧客吃得健康、吃得放心、吃得歡喜。

六、救命糧倉(cāng)：

全球每天超過8億人生活在饑餓中；每年超過500萬人因糧食短缺而死亡。世界36%的谷物、74%的大豆用來喂養(yǎng)牲畜，目前喂牲畜的谷物足以供20億人食用。吃素可直接減輕全球糧食危機(jī)，減少因糧食短缺導(dǎo)致的死亡。

1個(gè)人吃素1天可以讓20個(gè)人免于饑餓1天。素食館猶如救命糧倉(cāng)，救人身命。救人一命,勝造七級(jí)浮屠，功德無量。

七、大福田：

素食館是大眾行善、積德、報(bào)恩、修福的通道、平臺(tái)，是十分方便的大眾福田，造福大眾。

八、和平機(jī)構(gòu)：

根據(jù)因果規(guī)律，世間一切戰(zhàn)爭(zhēng)、沖突、災(zāi)難、傷害、病苦，根本原因是殺生吃肉引起的。素食館慈悲眾生生命，為減少殺戮，方便大眾吃素，不辭辛勞，不懈努力，為世界和平事業(yè)默默奉獻(xiàn)。 想做素食主義者？要注意額外補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 如今熱愛素食的朋友越來越多了，許多小伙伴都喜歡在社交平臺(tái)上展示了自己的素食三餐，素食話題也引發(fā)了不少相關(guān)討論。我們都知道，由于素食者不能攝取到肉類食物當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，容易引發(fā)健康問題。那么，素食者在飲食上是否有需要注意的問題？有哪些人不適合只吃素呢？

想做素食主義者？要注意額外補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

食素者大致可分為三種：一是“全素食”者，他們不吃所有與動(dòng)物有關(guān)的食物；二是“蛋奶素食”者，這類人只吃蛋和牛奶這兩種（或其中一種）動(dòng)物性食物；三是“魚素食”者，除了魚類、水產(chǎn)和蛋奶，他們不吃其他與動(dòng)物有關(guān)的食物?！八厥痴咴诰S持營(yíng)養(yǎng)平衡上比雜食更有技術(shù)含量，需要找到一些植物性食品或營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品來提供動(dòng)物性食品中豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。”范志紅在接受采訪時(shí)表示。

陳然補(bǔ)充道，蛋類和牛奶是最基礎(chǔ)的動(dòng)物性食品，蛋奶素食者在飲食搭配合理的情況下還可以做到營(yíng)養(yǎng)的平衡，但全素食者必須要額外添加營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑來補(bǔ)充缺失的營(yíng)養(yǎng)，純靠素食很難滿足人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)。

對(duì)于全素食者應(yīng)額外補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，要著重補(bǔ)充維生素B12，鈣、鐵、鋅等微量元素以及部分脂肪酸等。而在不吃魚類和水產(chǎn)品的情況下，可以吃一些增補(bǔ)劑，比如亞麻籽油、海藻中提取的DHA等。

食素不是“想吃就吃”，飲食搭配有技巧

“實(shí)際上，食素對(duì)人體的消化吸收功能要求更高一些，因?yàn)橹参镄允澄镏泻锌赡茏璧K人體消化吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的成分。因此，食素者更要注意食物的搭配和烹調(diào)處理?！狈吨炯t解釋說，在歐美食素人群中，社會(huì)經(jīng)濟(jì)地位較高的人所占比例較大，他們有較為豐富的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，甚至有自己的私人營(yíng)養(yǎng)師，也有多種專為素食者開發(fā)的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品，在營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方面做得比較到位；相比之下，我國(guó)的素食者往往缺乏營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的意識(shí)和相關(guān)知識(shí)。所以，素食不是“想吃就吃”的，需要科學(xué)地進(jìn)行飲食搭配來完善營(yíng)養(yǎng)的攝入。

具體來說，一些蔬果、豆類中含有阻礙礦物質(zhì)吸收的因素，比如，它們當(dāng)中的植酸、草酸等會(huì)和鐵元素結(jié)合，導(dǎo)致鐵元素很難被人體吸收，因此，建議在食用草酸較高的蔬菜（例如菠菜、竹筍等）時(shí)先通過水煮過濾掉草酸，還要注意補(bǔ)充維生素C，來促進(jìn)鐵元素的吸收。

谷類中比如白米、面、小米等，缺乏人體所需的賴氨酸蛋白，而豆類中賴氨酸蛋白含量較高，因此谷類和豆類同時(shí)食用能夠起到氨基酸互補(bǔ)的作用。另外，堅(jiān)果、油籽當(dāng)中鋅的含量較高，可以多食用一些。

此外素食不意味著其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，如果食物中含有大量的油、鹽，或食用的精白食物（如米、面等）較多，而五谷雜糧、蔬菜堅(jiān)果較少，即使只吃素也容易患高血壓、心臟病等疾病。

哪些人群不適合只吃素？

素食者想要做到營(yíng)養(yǎng)平衡難度很大，而且，并非所有人群都適合食素。以下三類人群不適合全素飲食：

1、兒童與青少年。對(duì)于兒童和青少年來說，陳然介紹，他們?cè)谏L(zhǎng)發(fā)育過程中需要大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)狀況對(duì)他們未來幾十年的發(fā)育有不可逆轉(zhuǎn)的影響。嬰幼兒的消化吸收能力不如成年人，動(dòng)物性食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較為豐富，容易被兒童利用；同時(shí)，有些動(dòng)物性食物中的成分對(duì)嬰幼兒有特殊的好處，如蛋類中的多種磷脂成分對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和記憶功能的發(fā)育有好處，水產(chǎn)當(dāng)中的?；撬岷虳HA有益于視力和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育等。

2、孕婦。孕婦的健康直接關(guān)系到胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，母體在懷孕期間對(duì)蛋白質(zhì)、各種維生素、鈣和微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求大大增加，若要僅從植物性食物中攝取這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么食物的總量就必須大大增加。人們對(duì)植物性食品中礦物質(zhì)元素的吸收率比對(duì)魚、肉、蛋、奶等動(dòng)物性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收率低，如果孕婦想食素，就必須要咨詢相關(guān)專業(yè)的醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)師，合理搭配飲食并攝取補(bǔ)充劑等。

3、老年人。老年人身體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解增加，消化能力減弱，但對(duì)微量營(yíng)養(yǎng)素的需求卻并沒有減少，這時(shí)，如果突然從正常飲食轉(zhuǎn)變?yōu)槿仫嬍常浅Ｈ菀自斐傻鞍踪|(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的缺乏，容易引起肌肉萎縮、貧血等一系列健康問題。如果不是從年輕的時(shí)候就有吃素的習(xí)慣，并不建議進(jìn)入老年后選擇全素飲食，還是應(yīng)當(dāng)適量攝入動(dòng)物性食品，以保證均衡的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。