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近年來(lái)，隨著快餐飲食方式的普及，我國(guó)的味覺(jué)異常者也日趨增多。其癥狀是吃什么東西都感覺(jué)沒(méi)啥味道，時(shí)不時(shí)口中發(fā)苦。為什么經(jīng)常吃快餐會(huì)引起味覺(jué)異常呢？這是因?yàn)榭觳褪称菲毡榇嬖凇颁\供給量不足”的問(wèn)題。通常成人每天需要的鋅大約為5毫克，如果飲食合理，營(yíng)養(yǎng)平衡，則不用擔(dān)心鋅的不足。若搭配不合理，就可能導(dǎo)致鋅的供給不足。以漢堡為例，每100克漢堡中鋅含量?jī)H為0.5毫克，人們從漢堡中攝取的鋅含量就非常有限了，再加上攝入后還存在吸收問(wèn)題，真正吸收進(jìn)身體的可能0.3毫克都不到。

另外，有的快餐食品中添加了多種食品添加劑，如香腸、罐頭、調(diào)味汁、清涼飲料等食品中，常含有食品添加劑——聚偏磷酸鈉，還有甲基纖維素等。這些食品添加劑由十二指腸吸收進(jìn)入人體后，會(huì)造成體內(nèi)鋅元素的流失，從而引起體內(nèi)缺鋅。

3. 老人孩子是缺鋅高危人群

老人上了年紀(jì)之后，味蕾會(huì)逐漸萎縮，而且隨著年齡越來(lái)越大，味覺(jué)功能減退越嚴(yán)重。味蕾萎縮后，吃東西經(jīng)常覺(jué)得沒(méi)味道，有的甚至?xí)?duì)飲食失去興趣，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。再則，老年人消化、吸收功能較差，也是造成缺鋅的原因。

而處在生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的孩子，對(duì)鋅的需求量較大，如果膳食無(wú)法滿(mǎn)足需求，又沒(méi)有額外補(bǔ)充，小小的身體供不應(yīng)求，就容易出現(xiàn)缺鋅的情況。