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　　舉一個(gè)現(xiàn)代佛教素食者的例子。宮澤賢治，20世紀(jì)早期的一個(gè)日本作家兼詩(shī)人。他寫(xiě)了一部名為《素食者》的小說(shuō)，作者在小說(shuō)中描繪的一個(gè)虛構(gòu)的素食議會(huì)使我想到了IVU自其建立以來(lái)所舉辦的各種會(huì)議。他的作品在現(xiàn)代素食主義的推廣中扮演了重要的角色。
　　佛教教義并不是唯一一個(gè)為日本素食主義的發(fā)展做出貢獻(xiàn)的因素。在19世紀(jì)末，GENSAI ISHIZUKA醫(yī)生出版了一部關(guān)于飲食療法的理論書(shū)籍。在此書(shū)中，他提倡以糙米和蔬菜為重點(diǎn)的素食烹飪。他的方法被稱做“食事”（SEISHOKU），即長(zhǎng)壽法。這種方法是建立在古代中國(guó)哲學(xué)如“陰陽(yáng)”原理和道教的學(xué)說(shuō)的基礎(chǔ)之上的?，F(xiàn)在的一些人們支持這種方法則是希望從中獲得預(yù)防醫(yī)學(xué)上的益處。日本的這種長(zhǎng)壽法建議糙米的食用量應(yīng)占膳食總量的一半，同時(shí)搭配蔬菜、豆類、海藻以及少量的魚(yú)類。
　　在第二次世界大站后，由美國(guó)傳來(lái)的各種營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)給日本帶來(lái)巨大影響。在80年代，日本經(jīng)歷了同美國(guó)一樣的嚴(yán)重社會(huì)問(wèn)題——由營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩引起的老年疾病高發(fā)病率。因此，由各種科學(xué)證據(jù)所支持的基督教安息日的素食烹飪法此時(shí)開(kāi)始吸引日本人的興趣。日本人采用了這種美國(guó)式的烹飪方法后，又在原有基礎(chǔ)上發(fā)展出了一種新的日本風(fēng)格的“奶蛋素（LACTO-OVO-VEGETARIAN）”烹飪。這種日式烹飪法在原有的玉米片和牛奶的基礎(chǔ)上還加入了糙米。
　　因此，對(duì)日本素食料理造成影響的主要三個(gè)因素是：佛教、“食事”（長(zhǎng)壽法）和耶穌再臨論者。
　　日本人在大約130年前開(kāi)始吃肉，而現(xiàn)在由于攝入過(guò)多脂肪和肉類，以及可能存在的農(nóng)藥危險(xiǎn)及添加劑的使用，使得日本人遭受著各種復(fù)雜的疾病。這種情況正在使人們尋求自然安全的食品，并且重拾日本傳統(tǒng)的烹飪。1993年，出于對(duì)動(dòng)物權(quán)利，全球環(huán)境問(wèn)題，第三世界饑荒和人類健康等問(wèn)題的關(guān)心，在日本成立了日本素食者協(xié)會(huì)（NPO）。素食者協(xié)會(huì)的成員們熱心于面對(duì)這些問(wèn)題，并且正在日本本國(guó)以及全球范圍內(nèi)努力的為這些問(wèn)題而工作著。