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3、把田螺外殼洗凈,用斜口鉗夾掉田螺尖尖頭。約4毫米，這樣吃時可以容易吸出田螺肉。雖然這一過程很費(fèi)事，但為了健康和衛(wèi)生，還是很有必要的。

4、處理完后再次進(jìn)行清洗，裝在深口盤子里加水，兩盤相扣來回晃動，這樣田螺里的泥沙和雜質(zhì)就可以被排出。

5、這樣進(jìn)行兩三次，出來的水都是清水了，這才算是干凈了。

6、下面分享兩種好吃的做飯。

7、螺螄500g、八角、香葉、小茴香、肉桂、料酒、食鹽、生抽、蔥、姜、蒜、豆豉

8、鍋內(nèi)熱油，放入蒜末、豆豉爆炒出香味

9、下螺螄大火翻炒數(shù)分鐘，加水（以沒過一半螺螄為準(zhǔn)）

10、下五香料、料酒、食鹽，蓋上鍋蓋中大火燜煮至收汁