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1、斜著切片，越長越薄，按照圖片這個形狀來就好。然后用水清洗兩遍，瀝干水分。

2、我沒有干辣椒，就用油潑辣子代替。

3、鍋里放油，鍋底薄薄一層就好。然后小火放姜絲和干辣椒，再放藕帶，這個要大火快炒。

4、稍微軟一點，或者覺得狀態(tài)跟入鍋前不一樣，就開始放鹽、陳醋，（因為我的是油潑辣子，這里跟鹽一起調(diào)味）快速翻炒均勻。

5、然后就出鍋啦，出鍋前嘗下咸淡，按照我圖片里面的醋和鹽比例來是會淡的，微辣。這是成品，我炒的時間有點久，盛鍋以后軟軟的狀態(tài)，但是口感依然是脆的。

6、小貼士我切的這個形狀，厚薄程度是容易熟的，如果切的短小，炒制時間延長。

7、.藕帶從炒到盛盤，估計5-7分鐘，因為這是大火快炒的菜。

8、如果想跟我的成品一樣，盛盤是軟的，口感是脆的，就把鹽和醋同時調(diào)味。

9、如果喜歡脆點的，就先放醋炒，然后放鹽。醋可以防止菜品變軟，鹽則是讓菜品變軟出水的。

10、干辣椒在鍋里放油的時候放，記得小火炒。