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　　在他的科普內(nèi)容中，動物保護是與食素密不可分的。

　　在蔣勁松看來，動物保護有三個層面。第一是野生動物保護；第二是動物福利，主張動物也是有感覺、有感情的，因此，應(yīng)該盡量減少動物的痛苦；最高層次的則是動物解放。

　　這是由美國普林斯頓大學生物倫理學教授彼得·辛格在上個世紀70年代就提出了新的倫理學概念。辛格認為，人類對非人類動物的暴行所導致的痛苦“唯有幾百年前白人對黑人的暴行方可比擬”。正是在這種常人看來頗為激進的理念的影響下，他將動物解放的基礎(chǔ)定義為“做一個吃素人”。

　　“因此，在當下的社會，食肉已經(jīng)得不到倫理學辯護了?！碑斎?，蔣勁松的言論還是引起了許多網(wǎng)友的猛烈抨擊。

　　但他認為，人類是生活在不同境況下的?！爱斎祟悓ι罘绞降倪x擇空間很小時，比如狩獵族，只能通過打獵才能存活，那么食肉是有其合理性的。然而，當我們多數(shù)人已經(jīng)生活在一個相對富足的現(xiàn)代社會，只要能滿足營養(yǎng)需求，食肉是不存在理由的。”

　　“更何況，現(xiàn)在的人們對肉類的消費已經(jīng)到達瘋狂的程度。這是對生命的浪費?！笔Y勁松說。

　　辛格在論證素食主義的意義和必要性時還透著生態(tài)學的思考。蔣勁松也始終強調(diào)著素食理念對生態(tài)保護的貢獻。

　　人們往往忽視，肉類消費的背后，伴隨著大量能量的消耗和污染的排放。蔣勁松說，飼料在轉(zhuǎn)化為肉食的過程中，浪費很嚴重，同樣的土地，通過種植谷物可以養(yǎng)活的人口，是通過種植飼料喂養(yǎng)經(jīng)濟動物提供肉食來養(yǎng)活的人口的20倍。也正是由于放牧的需要，對于全球生態(tài)平衡至關(guān)重要的中南美洲熱帶雨林，成片地被轉(zhuǎn)變成牧場，導致植被退化。

　　在經(jīng)濟動物大規(guī)模工廠化飼養(yǎng)過程中，有統(tǒng)計顯示，每生產(chǎn)一公斤牛肉，需要10萬公升水，排泄出40公斤的糞便。所產(chǎn)生的大量甲烷，是全球溫室氣體的重要來源之一?！斑@些都給本來已經(jīng)非常脆弱的生態(tài)環(huán)境帶來了沉重的負擔?！?/p>

　　從個人層面，應(yīng)對生態(tài)環(huán)境破壞，必須從改變生活方式開始。食素就是改變之一。

素食的文化自覺

劉志：北師大珠海分校法律與行政學院講師

　　劉志在北京師范大學珠海分校已經(jīng)小有名氣，說到食素，同學們第一個就會想到劉志老師。就在5月18日清華大學開幕的第三屆學生素食文化節(jié)上，劉志還在北師大珠海分校分會場作了一場名為《東西方文化視野下的素食理念》的講座。

　　今年40歲的劉志由于從小對食肉沒什么興趣，吃素的時間已經(jīng)超過30年。劉志的專業(yè)是法律，卻對素食中的傳統(tǒng)文化頗為著迷。放眼全球，無論是在以《圣經(jīng)》作為文化內(nèi)核的西方，還是將佛家、儒家、道家等作為文化和文明重要支柱的東方，素食都有其很長的歷史。

　　《圣經(jīng)》中，造物主就提出：“我將地上一切結(jié)種子的菜蔬，和樹上有結(jié)核的果子全賜給你們當作肉吃?！币虼?，當時的人們斷定，人類原始生活應(yīng)保有草食風味。但而后，這種說法有了改變：凡活著的動物都可以作為你的食物。于是，人們開始吃肉。劉志認為，這不是故事的本意。只是時代不同，人類的選擇更多。承認人類統(tǒng)治著動物，但不意味著鼓勵食肉。

　　“西方文化中的素食傳統(tǒng)是建立在不殺生、慈悲心的基礎(chǔ)之上，這一點與東方文化非常相似?！眲⒅菊f，除了宗教經(jīng)典，《禮記》中描述：君子遠庖廚，而《孟子》對其進一步作解釋：“見其生，不忍見其死，聞其聲，不忍食其肉，是以君子遠庖廚也?！钡兰抑匾?jīng)典《太上感應(yīng)篇》中也有“不可射飛逐走、發(fā)蟄驚棲，穴覆巢、傷胎破卵，不可殺龜打蛇、傷害昆蟲”的說法。

　　因此，食素是源于一種樸素的仁愛之心。

　　除此之外，素食還常常被認為與道德聯(lián)系在一起。所謂“草衣木食，上古之風”，素食者似乎有著更為高尚的精神追求。

　　在劉志看來，食素本身并不能與德行直接畫等號?！八^‘道德’，大自然的規(guī)律是‘道’，遵守規(guī)律就是‘德’。”他認為，只有在吃素的過程中，使自己的身心貼近自然的狀態(tài)，清除貪心、嫉妒心等負面的心態(tài)，達到素行、素心的目標，才可能走向“道德”?！耙虼?，素食必須與內(nèi)省結(jié)合起來?！?/p>

　　劉志認為，中國在歷史上幾乎沒有刻意強調(diào)要弘揚素食主義，對一個有著悠久農(nóng)業(yè)文明的國度而言，素食是絕大多數(shù)中國人在絕大多數(shù)時間里的自覺選擇?！翱扇缃?，現(xiàn)代人的飲食文化、觀念出現(xiàn)了斷層，奢侈的飲食消費成了生活水平提高的象征。人們因此喪失了文化和生態(tài)自覺?！?/p>

　　相較于西方轟轟烈烈的素食運動，國內(nèi)現(xiàn)代素食主義興起的時間還很短。劉志說，自己倡導素食并不是要求每一個人都立刻放棄食肉，而是告訴大家至少要懂得節(jié)制。

　　當然，如果你也好奇孔子所說的“飯蔬食，飲水，曲肱而枕之，樂亦在其中矣”的生活，不妨可以嘗試一下。

年輕人的素食經(jīng)

吳迪：設(shè)計藝術(shù)學碩士，網(wǎng)頁視覺設(shè)計師、插畫師

　　在社交網(wǎng)絡(luò)上，有一個賬號在素食圈頗為風靡，它叫“素食星球”，在這里，聚集了一大群年輕的素食愛好者，他們相信，“素食擁有治愈人類和改變世界的力量”。

　　這是讓專家型素食推廣者倍感喜悅的一件事，素食在年輕人群體中的傳播顯示出了更為積極的勢頭。

　　“Alina小迪素食簿”的微信賬號已經(jīng)經(jīng)營一年半時間了，原創(chuàng)手繪《北京素食地圖》《蔬果小姐》系列的發(fā)布，讓這個背后的“80后”女孩迅速在素食圈走紅。最近，她又帶著裝著滿滿愛意的《四季·素寫本》與大家分享自己手繪的素食私房菜。

　　她是吳迪，食素6年。吳迪吃素的緣由很簡單，受其食素的母親的影響，母親食素已有十年時間。從以素食為主，到吃蛋奶素，再到吃純素。用她的話說，這是自然而然的事。

　　每個人吃素的理由都各不相同。有人為健康，有人為環(huán)保，有人為宗教，也有人是因為一本書、一個講座或者一場活動而改變了觀念。但吳迪卻越來越發(fā)現(xiàn)，許多人吃素是沒有理由的，或者說他們自己也并不清楚理由。

　　“吃素可以是偶然的，而選擇素食的理由往往會出現(xiàn)在你真正開始堅持之后。”對此，吳迪深有體會。

　　見到吳迪的第一眼，才發(fā)現(xiàn)這是個十分纖瘦的女孩。吳迪說，自己從小到大都是醫(yī)院的“常客”。吃素兩年以后忽然發(fā)現(xiàn)，自己已經(jīng)許久沒有去醫(yī)院“報到”了。食素可以讓一個病怏怏的瘦弱女孩恢復(fù)健康？

　　她的經(jīng)驗是，事實上吃素會讓人更關(guān)注營養(yǎng)的搭配、均衡，過去的飲食反倒顯得敷衍了事了。

　　當然，吃素帶給她的改變不止于此。由于疾病的減少，心理負擔也減輕了，她感受到了由內(nèi)而外的輕松。而且，由于素食的準備干凈簡潔，她意識到其他的生活部分也變得簡單而有秩序起來，在這種狀態(tài)下，人變得更為專注。

　　有一位朋友的話曾讓吳迪印象深刻，因為吃素，他連購物的欲望都消失了。僅靠吃素就能讓人回歸樸素？

　　這當然不是素食本身的力量。在吳迪看來，吃素好比打開了一扇門，當人們自覺不自覺地接觸這個圈子后，會發(fā)現(xiàn)，在這個圈子的文化中，健康、環(huán)保、身心成長是最重要的主題。“因此，從接觸、了解到踐行，吃素是讓人的內(nèi)在發(fā)生改變的一種途徑，而不是目的。”

　　從小就迷戀畫畫的吳迪，在畢業(yè)的這五六年時間中，居然一次都沒有抬起過畫筆。去年，她辭了職，投身于素食與藝術(shù)的世界?！罢l能料到，我會因為這樣的原因，以這樣的方式回到自己的繪畫世界?！?/p>