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　　公眾人物猛敲素食主義之鼓，流行趨勢就會(huì)隨之而來。先撇開悄然風(fēng)行，覆蓋范圍不斷擴(kuò)大的素食館不談，以蔬菜為基調(diào)的菜肴正在餐飲界掀起一股不可阻擋的旋風(fēng)，這種變化開始在很多國家和城市上演。

　　“吃一天素等于種100棵樹”，這是在很多素食網(wǎng)站上看到的最新宣傳口號(hào)。而很多專家一致認(rèn)為：素食是遏制全球變暖非常有效的解決之道，也是最快且簡單易行的方法。被譽(yù)為“地球變暖科學(xué)之父”的美國氣象專家詹姆斯·漢森曾說：“從個(gè)人生活方式來說，減少地球和所有物種所面臨生態(tài)壓力的最有效的方法，應(yīng)該是強(qiáng)調(diào)更素食的飲食?！睋?jù)《向肉食說No》一書數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，如果所有中國人一周吃素一天，將減少溫室氣體2.86億噸。

　　時(shí)至今日，再?zèng)]有人認(rèn)為素食是單純的節(jié)制享受。即使是素食，它們的菜單完全不會(huì)讓你有“遁入空門”的寂寥感，清新可人的蔬菜系，佛意十足的“一指禪”，比真鴨肉還地道的“北京烤鴨”讓你的味蕾在千變?nèi)f化中恣意飛揚(yáng)。

　　更重要的是，素食帶給食客們的心境是不一樣的，在現(xiàn)代人追求寧靜和諧的心靈取向里，過去那種烤肉大餐慶祝方式逐漸遠(yuǎn)去，肉食帶來的振奮意味開始消淡之時(shí)，一次素食，一場素宴都是再好不過的選擇。更何況，吃飯是再簡單不過的一件事，不必在意宗教信仰的束縛，本著健康至上的傳統(tǒng)，僅僅為綠色低碳的生活品質(zhì)，選擇一頓無肉的精致素食，又有何不可？