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也許很多人還不知道，素食對環(huán)境的壓力要遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于一般飲食。因為，飼料在轉(zhuǎn)化為動物的過程中，浪費很嚴(yán)重，同樣的土地，通過種植谷物可以養(yǎng)活的人口，是通過種植飼料喂養(yǎng)經(jīng)濟動物來養(yǎng)活的人口的20倍。由于放牧的需要，對于全球生態(tài)平衡至關(guān)重要的拉丁美洲熱帶雨林，成片地被轉(zhuǎn)變成牧場。并且這些牧場一般都只能持續(xù)很短時間就因退化而被廢棄，然后開發(fā)新的熱帶雨林……。每一份漢堡的代價是6.25平方米的森林。

經(jīng)濟動物的大規(guī)模工廠化飼養(yǎng)，不僅導(dǎo)致了大量動物的痛苦，而且造成了非常嚴(yán)重的污染。據(jù)統(tǒng)計，每生產(chǎn)一公斤牛肉，需要10萬公升的水，排泄出40公斤的糞便。而工廠化的大規(guī)模養(yǎng)殖產(chǎn)生的糞便數(shù)量太多，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了自然本身的凈化和吸收能力，也無法像傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)那樣予以利用，大多直接排放進入自然界。過度放牧造成表土流失，這些都在加劇著全球日益嚴(yán)重的生態(tài)危機。

工廠化飼養(yǎng)的方法，使得全球牛的存欄量居高不下，所產(chǎn)生的大量甲烷，是全球溫室氣體的重要來源之一。如果大家都能素食，則不需要飼養(yǎng)那么多的牛，會減少許多溫室氣體，對低碳貢獻很大。

在既有的價值觀和生活方式下，生態(tài)環(huán)境問題非常棘手，難以解決，低碳很難實現(xiàn)，這已經(jīng)由歷史和現(xiàn)實再三證實了。相反，如果要調(diào)整生活方式和價值觀，許多生態(tài)問題的解決卻相當(dāng)容易。例如，素食者不必做許多額外而辛苦的努力，只需不受肉食文化的蠱惑，調(diào)整自己的食譜，就可以輕而易舉地避免上述種種對于環(huán)境的破壞。

這樣的倡議，在許多人看來是非常嚴(yán)酷的要求，很不近人情。其實，素食并非是難以忍受的苦行。與一般飲食者相比，素食者更加健康，更加精力充沛。例如，奧運會短跑冠軍卡爾劉易斯就是一位素食者。而像自行車、馬拉松、游泳運動等耐力項目中素食者取得好成績的更是比比皆是。西方國家中尤其是文化程度高、注意健康的階層中素食者比例越來越高，而在青少年中素食已然成為時尚。

中國現(xiàn)在許多人對素食的誤解，是將為了動物保護、環(huán)境保護和健康的主動素食混同于經(jīng)濟窘迫情況下的被迫素食。后者當(dāng)然會有營養(yǎng)不良的惡果發(fā)生，可那并非素食的原因，而是因為攝入的熱量不足，食物單一，缺少搭配。而在主動的素食，只要攝入的熱量充足，注意營養(yǎng)搭配，是根本不必有營養(yǎng)不良之虞的。

作者天龍對此更有心得，她就是因為深受癌癥的困擾，走投無路之下，多方尋覓終于在得道高人指點之下，經(jīng)過親身實踐，結(jié)果不但疾病痊愈，身心健康，而且慢慢成為食療的專家，常常幫助他人獲得健康。

這個道理其實很簡單，素食就是遠(yuǎn)離殺戮，遠(yuǎn)離暴力，以真誠心關(guān)愛一切生命，從根本上拯救生命。所有的生命，看似形形色色，其實本質(zhì)是相同的，一體相關(guān)的。不忍殺害其他生命，努力救助一切生命，自己的生命自然也會從中獲益。這不是玄奧的道理，而是被古今中外的大量素食護生者用各自的身心受用的經(jīng)驗所印證的事實。

所以，對環(huán)保、低碳、健康有所追求的人，都能從這本書中獲益，尤其是如果你真正開始身體力行地素食的話，你一定會身體健康、心靈清靜，一切順?biāo)臁?/p>

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　　就容易起“執(zhí)著”造成傷害。有人把脾氣發(fā)在無辜的人身上，有人受不了心頭劇烈的郁悶而自我麻醉或甚至自殺。依四念處的修行法看，這就是因為人沒有把“受念處”修好，充分看清那只是自己的一個“感受”。人往往不自覺地把一東西擴大，使自己深陷其中而不能自拔。許多一時作出激烈行為的人，事后皆頗后悔地看清了自己當(dāng)時只是深陷于一種情緒中。以佛教的修行看來，所謂“修行”是不能靠事后才看出的。修四念處當(dāng)養(yǎng)成一種習(xí)慣，要事事在當(dāng)時就看出來，當(dāng)時就不為它所惑才行。

　　一個感情豐富的人，生活中往往有許多感受。有感受和充分看清自己有那個感受，是截然不同的兩件事。修四念處并不是要我們對任何事有感受或沒有感受，而是當(dāng)任何感受發(fā)生的時候，我們該充分察覺那一種感受發(fā)生了。充分察覺并不只是意味著知道其存在，除了知道其存在外，還必須對和那一個感受相關(guān)的一切可觀察到的事實充分了知。例如那一個感受的強度是強還是弱？是強則我們該了知那是強，是弱則我們該了知那是弱。再如那一個感受是長還是短？是長則我們該知道是長，是短則我們當(dāng)知是短。如那個感受已滅去，則我們當(dāng)知它已滅去。

　　故四念處所謂的“觀照”，并不只是知性上的知道其存在而已。如果一定要說它是“知道”，則這個知道是一個有“持續(xù)性”的了知，是一條線而不僅是一個點。

　　常有人會問：“知道又怎么樣呢？”答案很簡單：知道或察覺本身，就有“離執(zhí)”（遠(yuǎn)離執(zhí)著）的作用。而佛教中所謂的“執(zhí)著”，正是佛所發(fā)現(xiàn)眾生苦惱的主要原因之一。

　　對初學(xué)佛法者而言，“執(zhí)著”是一個需要解釋的佛學(xué)語句。它是一個含義較廣的詞，其意義是“于事實不了知，卻堅執(zhí)不放?！焙臀覀円话闼^對理想或愛情的執(zhí)著，并不完全一樣。在一般人的了解來說，人有自己的理想而不肯放棄，在任何困難的情形下皆不屈不撓，堅守原則到底，這可被稱為執(zhí)著。但在佛法里，這卻不一定是執(zhí)著。佛法里講的執(zhí)著，一定意味著“于事實不充分了知”。不了知卻用了許多力氣，堅執(zhí)不放，把自己或別人弄得很“累”，就是執(zhí)著。依佛法來看，一個人若充分知道自己在做什么，對自己的理想了知且堅守不放棄，我們稱這種現(xiàn)象為“精進”，而不稱作“執(zhí)著”。

　　但話說回來，大多數(shù)的人們是不是皆充分知道自己在做什么呢？這是一個問題。我不想在此對此問題討論太多?？傊谠瓌t上說，佛法的執(zhí)著一定意味著：（一）無明（于真相不了知）；（二）用力（心力或身力，以堅執(zhí)為相）。

　　例如有人明知吸煙有害，卻嗜于吸煙，想戒卻總不開始，以致對身體造成損害。在這個現(xiàn)象里，我們可以看見一個人對煙草及由吸煙造成的感覺的一種“執(zhí)著”。這個人雖然知道煙草有害健康，但他仍對某些真相沒有充分了知。他主要沒有了知的，是他本人在內(nèi)心一股對吸煙及吸煙那種感覺很強的“貪著力量”，那個力量就是執(zhí)著。人雖然知道尼古丁有害，但是這個“知道”仍不能解決問題。佛法認(rèn)為真正的問題不在尼古丁，而在吸煙者本身對尼古丁的“執(zhí)著”。

　　吸煙者如欲戒煙，一定要能見到自己的那個“執(zhí)著”，才算是成功地掌握了四念處在此處修行的要點，而且不只僅是蜻蜓點水式的見到。要能使那個觀照的力量持續(xù)不斷地對執(zhí)著本身作用下去，才是四念處修行的旨要。真正的修行人，是有著堅強決斷的大勇猛力的，不達到苦的止息，絕不終止。

　　相對說來，看清因執(zhí)著而造成的現(xiàn)象（如嗜煙）較容易，但看清執(zhí)著本身就較難。就好像有風(fēng)在吹，看到因風(fēng)卷起的塵埃（即風(fēng)沙）較容易。但若沒有塵埃，就不容易看到風(fēng)。必須用皮膚去感覺才會知道有風(fēng)。執(zhí)著也一樣，像一陣風(fēng)。眼睛只能看到因執(zhí)著而起的“塵埃”（即現(xiàn)象），而執(zhí)著本身用眼睛是看不到的。眾生必須用自己的“慧眼”，也就是四念處所用的“覺性”，才能知道其存在及情狀。

　　修行人必先看見執(zhí)著，才有修行的下手處，否則用功大多白費力氣。這就好像有人背了一樣重物，覺得很累。他一定要看出自己很累是因為背上背了一樣?xùn)|西，才知道如何把它放下，得到輕松。否則任他在心里作任何的觀想，口中作任何聲音，手腳作任何姿勢，皆沒辦法減輕負(fù)擔(dān)。佛教中主要講的智慧，并不是一樣很玄的事，只不過是用自己的慧眼去看出自己很累的原因（如背上的重物），然后放下得到自在罷了。