喬治·華盛頓大學(xué)George Washington University 素食點單率比其他學(xué)校高40%
布蘭迪斯大學(xué)Brandeis University 素食點單率比其他學(xué)校高37%
賓州大學(xué)University of Pennsylvania 素食點單率比其他學(xué)校高36%
凱特琳說,還有很大一部分群體是為了減肥或保持體形而希望嘗試素食主義。“我們看到素食和純素的菜肴越來越受歡迎(除了大學(xué)生之外也一樣),光是今年素食外賣單就占了19%,”她說。另外,在谷歌關(guān)鍵詞“素食”的搜索量這兩年也在穩(wěn)步上升,據(jù)一項調(diào)查顯示,過去十年間英國人對素食的搜索量上升了360%。
許多名人是素食者,這也推動了素食主義的發(fā)展,例如比爾·克林頓、娜塔莉·波特曼、邁克爾·泰森都是長期堅持素食,演員查理·希恩今年也宣布開始避免肉食和乳制品。
看起來吃素好像能省錢,但有時也并非如此。作家安東尼婭·努里·法贊(Antonia Noori Farzan)發(fā)現(xiàn)當(dāng)她戒掉肉食和乳制品后,每月在食品上的花費(fèi)從270美元漲到了375美元?!笆堑?,大米和豆類可能比肉和奶酪要便宜,但如果你是為了環(huán)保、健康、精神洗滌或者道德上的原因而放棄吃肉喝奶,你會錯過許多你平時很享受的飲食,”她解釋稱,“而你有可能會發(fā)現(xiàn)用大豆、大米、堅果、椰子水等原料進(jìn)行替代加工的食品比真正的那類食品貴多了?!?/p>