舉一個現(xiàn)代佛教素食者的例子。宮澤賢治,20世紀(jì)早期的一個日本作家兼詩人。他寫了一部名為《素食者》的小說,作者在小說中描繪的一個虛構(gòu)的素食議會使我想到了IVU自其建立以來所舉辦的各種會議。他的作品在現(xiàn)代素食主義的推廣中扮演了重要的角色。
佛教教義并不是唯一一個為日本素食主義的發(fā)展做出貢獻(xiàn)的因素。在19世紀(jì)末,GENSAI ISHIZUKA醫(yī)生出版了一部關(guān)于飲食療法的理論書籍。在此書中,他提倡以糙米和蔬菜為重點(diǎn)的素食烹飪。他的方法被稱做“食事”(SEISHOKU),即長壽法。這種方法是建立在古代中國哲學(xué)如“陰陽”原理和道教的學(xué)說的基礎(chǔ)之上的?,F(xiàn)在的一些人們支持這種方法則是希望從中獲得預(yù)防醫(yī)學(xué)上的益處。日本的這種長壽法建議糙米的食用量應(yīng)占膳食總量的一半,同時搭配蔬菜、豆類、海藻以及少量的魚類。
在第二次世界大站后,由美國傳來的各種營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)給日本帶來巨大影響。在80年代,日本經(jīng)歷了同美國一樣的嚴(yán)重社會問題——由營養(yǎng)過剩引起的老年疾病高發(fā)病率。因此,由各種科學(xué)證據(jù)所支持的基督教安息日的素食烹飪法此時開始吸引日本人的興趣。日本人采用了這種美國式的烹飪方法后,又在原有基礎(chǔ)上發(fā)展出了一種新的日本風(fēng)格的“奶蛋素(LACTO-OVO-VEGETARIAN)”烹飪。這種日式烹飪法在原有的玉米片和牛奶的基礎(chǔ)上還加入了糙米。
因此,對日本素食料理造成影響的主要三個因素是:佛教、“食事”(長壽法)和耶穌再臨論者。
日本人在大約130年前開始吃肉,而現(xiàn)在由于攝入過多脂肪和肉類,以及可能存在的農(nóng)藥危險及添加劑的使用,使得日本人遭受著各種復(fù)雜的疾病。這種情況正在使人們尋求自然安全的食品,并且重拾日本傳統(tǒng)的烹飪。1993年,出于對動物權(quán)利,全球環(huán)境問題,第三世界饑荒和人類健康等問題的關(guān)心,在日本成立了日本素食者協(xié)會(NPO)。素食者協(xié)會的成員們熱心于面對這些問題,并且正在日本本國以及全球范圍內(nèi)努力的為這些問題而工作著。