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　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每周吃魚280~525克，畜禽肉280~525克，蛋類280~350克，平均每天攝入魚、禽、蛋和瘦肉總量120~200克。如果覺得克數(shù)太難理解的話，每天一個(gè)雞蛋再加拳頭大小的一塊肉即可。

　　人類的近親猩猩、猿猴等靈長(zhǎng)類動(dòng)物都不是嚴(yán)格的素食者，而是或多或少地捕食小型獵物的雜食性動(dòng)物。人類的身體結(jié)構(gòu)也同樣適合少葷多素的食物結(jié)構(gòu)，我們沒有牛羊的四個(gè)胃，也沒有兔子和馬的巨大盲腸，我們的消化道長(zhǎng)度與身高的比例、胃液的pH值、腸道微生物等等，都介乎于食肉動(dòng)物和食草動(dòng)物之間，這些都表明我們的生理結(jié)構(gòu)適于消化葷素搭配的食物。

　　食譜足夠豐富多樣，食材比例搭配合理，才能真正保障人體健康。過量紅肉當(dāng)然有害健康，但嚴(yán)格的素食者也同樣容易因營(yíng)養(yǎng)素缺乏而患上各種疾病，其中就包括了神經(jīng)系統(tǒng)病變。

　　2016年11月，湖南的一位71歲老年男性，以及2015年12月，湖北的一位75歲老年女性，兩例患者都是由于長(zhǎng)期素食，患上了貧血和脊髓亞急性聯(lián)合變性，表現(xiàn)出類似于癡呆的癥狀。[10， 11]

　　印度報(bào)導(dǎo)一例55歲男子因缺乏維生素B12而患上錐體外系綜合征，走路變慢、發(fā)抖，臉部表情僵硬、呆滯。[12]

　　2013年，美國(guó)加州一名嚴(yán)格素食的7歲男孩因急性共濟(jì)失調(diào)和發(fā)育不良被送入醫(yī)院，檢查發(fā)現(xiàn)他還患有巨幼紅細(xì)胞性貧血。[13]

　　好在我們還有營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，素食者容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是鐵、鈣、鋅、維生素D和維生素B12，最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑來彌補(bǔ)這些從食物中攝取不足的營(yíng)養(yǎng)素。

　　以鐵為例，眾所周知，缺鐵性貧血對(duì)身體的危害非常巨大，孕婦貧血更是會(huì)嚴(yán)重影響胎兒的身體和智力發(fā)育。鐵的最佳食物來源是瘦肉和動(dòng)物肝臟、血液中的血紅素鐵，植物性食物中的鐵含量本來就低，還極難被人體吸收利用，素食者務(wù)必額外補(bǔ)鐵。

　　值得一提的是，許多宣稱“吃素能提高智商”的網(wǎng)帖中都提到了一項(xiàng)英國(guó)的研究，研究統(tǒng)計(jì)了8170人在10歲時(shí)的智商數(shù)據(jù)和成年后的飲食狀況。研究結(jié)果顯示，10歲時(shí)智商越高，30歲時(shí)成為素食者的可能性就越大。[14]

　　但首先，該研究中的“素食主義者”約有1/3并不拒絕雞肉或魚肉，而非嚴(yán)格素食。

　　其次，高智商人群更傾向選擇素食，不代表選擇素食就能使人智商變高。這就好比西施因?yàn)槊?，她做出捧心蹙眉的?dòng)作也顯得惹人垂憐，東施把動(dòng)作模仿得再像，也不會(huì)使自己變美。

　　確實(shí)有許多高智商人士選擇了素食，素食也確實(shí)有不少優(yōu)點(diǎn)，但要說吃素能讓原本不聰明的人從此就變得聰明，未免還是有點(diǎn)離譜了。