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　?。f金山素食協(xié)會會長專訪
　　美國第一個有文獻(xiàn)記載的素食運動，是1850年5月在紐約市舉行的一場會議，這場會議推動了美國素食協(xié)會的設(shè)立。如今，美國很多城市都有自己的素食協(xié)會，舊金山也不例外。72歲的迪西?梅海女士（Dixie Mahy）是位活躍且精力旺盛的退休教師，她擔(dān)任「舊金山素食協(xié)會」（SFVS ；San Francisco Vegetarian Society）會長已經(jīng)是第37年了。在訪談過程中，迪西親切地和我們分享她的經(jīng)歷。
　　採訪者：在推廣素食的教育工作上，SFVS快要達(dá)成目標(biāo)了嗎？
　　迪西：我們還有很長的路要走，不過我們已經(jīng)有很大的進(jìn)展了，可能還遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過我的預(yù)期。當(dāng)然，我的理想是希望全人類都能成為素食者；未能達(dá)到這個目標(biāo)，不是我所樂見的。不過我們已經(jīng)有進(jìn)步了，現(xiàn)在一提起「素食」，很多人都耳熟能詳。
　　採訪者：讓世人全都變成素食者，這是個遠(yuǎn)大的目標(biāo)。
　　迪西：SFVS在1968年創(chuàng)立，那時我已經(jīng)吃素，但并不知道有這個素食協(xié)會。當(dāng)我在1969年加入時，只有30個會員。
　　採訪者：在妳成為素食者的過程中，是否有個關(guān)鍵性的時刻？
　　迪西：我出生于猶他州。五歲時，父親帶我們?nèi)胰メ烎~。我們家就像其他拓荒者的家庭一樣，仍然從事打獵與捕魚。父親沒有兒子，我是最大的女兒，所以父親就把魚餌放在魚鉤上，然后遞給我釣竿。我們把釣竿的一端放進(jìn)水裡，他再幫我把釣到的魚拉上來。我看到那些魚原本自在地優(yōu)游湖中，不過當(dāng)我們把牠釣上來放進(jìn)籃子時，牠卻劇烈地掙扎。
　　我不知道當(dāng)時是怎麼想的，依稀記得我一心只想把魚放回水裡。結(jié)果魚慢慢地死去。我們回家后，將魚清洗之后便放進(jìn)了煎鍋。當(dāng)每個人都坐著吃魚時，我卻不想吃。
　　這對我來說是很內(nèi)在的感受，或許我的反應(yīng)是來自前世的記憶，或者我剛好融入宇宙的頻率。不過，家裡沒有人了解為什麼我不吃動物。我的母親非常生氣，她認(rèn)為我過于挑食。許多人也告訴我，假如我不吃動物就活不下去。在成長的過程中，我在飲食方面并不好過。人們說我需要攝取蛋白質(zhì)，而唯一的來源就是肉類、魚、雞肉、乳製品與蛋。醫(yī)生也講同樣的事：假如我不吃肉就會死。
　　為了生存及攝取適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)，必須宰殺動物來吃的做法，我實在無法理解。依據(jù)我被灌輸?shù)挠^念，動物被宰殺來當(dāng)作人類的食物，是上帝在計畫中的安排；動物生存在地球上的目的，就是要讓人類處置。然而這種說法對我起不了作用。在往后的六十年歲月中，我是個不可知論者，在這段期間我也探索佛教、禪宗及瑜伽。我不知道有種飲食叫做「素食」，也不知道有「素食者」這個名稱。
　　採訪者：所以妳直到數(shù)十年后才知道「素食者」這個名稱？
　　迪西：甚至當(dāng)我進(jìn)入大學(xué)研讀歷史時，我也不知道，我的歷史課本上并沒有記載達(dá)文西是吃素的。西元前五世紀(jì)的畢達(dá)哥拉斯（Pythagoras）以精通數(shù)學(xué)聞名，但是他採行素食以及使用藥草治病，卻鮮少人知。我知道畢達(dá)哥拉斯這位數(shù)學(xué)家，但是有關(guān)他吃素的事蹟卻一無所知。
　　採訪者：柯莉塔?史考特?金恩（Coretta Scott King）也是素食者。
　　迪西：是的。1956年從猶他大學(xué)畢業(yè)之后，我剛開始吃素，當(dāng)時人們認(rèn)為素食者是瘋子。那時我住在家裡，吃素很困難。
　　1956年搬來舊金山時，我算是祕密的素食者。當(dāng)我在外面用餐時，就吃些蔬菜，我不想引起別人大驚小怪。我跟著別人一樣用餐，不想引人注意。所以我只吃蔬菜，這樣就可以避免無謂的困擾，又不傷害別人的感受或讓自己看起來很奇怪。這樣做是因為我無法為自己辯護(hù)。我有過幾個男朋友，當(dāng)我告訴他們我不想吃肉時，他們就取笑我。
　　採訪者：真的嗎？
　　迪西：是。直到1957年遇到我先生，我的生命才有所改變。有一天在約會的時候，他為我準(zhǔn)備一份葷食餐點，而我吃下去了。后來我告訴他我的感受。一陣子之后，我跟他講我真的不喜歡吃肉，他說：「為什麼妳以前都不告訴我呢？」他覺得很懊惱，并且說：「如果妳的感覺是這樣，那就應(yīng)該照這樣去做！」后來我就嫁給他了。
　　事實上，當(dāng)初我成為素食者時，我想我的壽命大概會縮短，不像其他人活得那麼久。但是假如我忠于自己的信念，在有生之年，我會活得比較開心，就算可能早死，那也沒關(guān)係。
　　1969年，我發(fā)現(xiàn)「舊金山素食協(xié)會」這個組織，便開始接觸其他吃素的人，這真是太好了。1970年，我成為SFVS的副會長，并開始撰寫SFVS的通訊報《素食新聞》（VegNews；注2）。1975年，我當(dāng)上了會長，直到1996年才卸任，不過還是理事會的一員。2000年，由于情況需要，我再度上任，我只是想提供幫助，并且儘可能地推廣素食。
　　2006年SFVS在10月1日和2日舉辦第七屆「世界素食日」活動，約翰?羅賓斯、霍華?李曼（Howard Lyman，著有《紅色牧人的綠色旅程》一書）及許多人都前來共襄盛舉。能夠推出這個活動，感覺真好，就像是個慶祝會一般。舊金山市長蓋文?紐森（Gavin Newsome）雖然不是素食者，不過他對舊金山的素食運動相當(dāng)支持。
　　美國舊金山市在今年（2010年）4月6日通過決議宣布將周一定為全市的素食日！舊金山市成為全美第一個宣布每周一為“素食日”的城市。此宣布鼓勵舊金山市民在每周一開始享用素食，減少對環(huán)境的影響，同時有益健康與心情平靜。
找到適合自己的養(yǎng)生方法

我叫王樂，北京人，今年71歲，10年前，我因患癌癥進(jìn)行了手速和放療，隨后找著名中醫(yī)專家調(diào)理，但效果都不理想，癌胚抗原不斷增高。我又找西醫(yī)專家診治，CT檢查無大問題，但解釋不清癌胚抗原增高的原因。無奈之下，我找到了中醫(yī)時令養(yǎng)生的劉承恩院長。我當(dāng)時身體狀況極差：心慌、氣短、乏力，有時便干，有時拉稀，腹部長期不適，腰酸腿疼，臉色晦暗無光，雙目無神，情緒十分低落。

聽完我的講述，劉院長說：“你的問題主要在肝，病前你曾經(jīng)生過大氣，造成肝腑失衡所致?！彼屛艺{(diào)整情緒，有規(guī)律地生活，早睡早起，改吃素食，按時調(diào)養(yǎng)失衡，三個月后看看結(jié)果如何。

我按劉院長的要求去做，讀養(yǎng)生著作，聽講座，看養(yǎng)生光盤，了解中醫(yī)時令養(yǎng)生文化，徹底改變不良生活習(xí)慣。整整三個月后，我去某醫(yī)院檢查，癌胚抗原已經(jīng)正常，又過了一個多月，去另一家醫(yī)院復(fù)檢，結(jié)果也是正常，我的心終于踏實下來。以后雖有幾次不大的反復(fù)，調(diào)整后也都恢復(fù)了正常。

經(jīng)過幾年的調(diào)養(yǎng)和學(xué)習(xí)，我對養(yǎng)生三原則有了一定的理解，找到了一些適合自己的養(yǎng)生方法：我用五音調(diào)整身體不適；用音樂和讀書調(diào)整自己的情緒；根據(jù)食物的屬性和當(dāng)下的時令，結(jié)合自身體質(zhì)，用飲食調(diào)整身體的失衡；按子午流注適時按摩相關(guān)經(jīng)絡(luò)；規(guī)律作息時間，早睡早起；嚴(yán)格素食，適量運動。這些使身體一天天好起來。