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　　六祖慧能是禪宗的真正創(chuàng)立者，主張教外別傳、不立文字，提倡心性本凈、佛性本有、直指人心、見性成佛。這是世界佛教史尤其是中國佛教史上的一次重大改革?；勰芤院?，禪宗廣為流傳，于唐末五代時(shí)達(dá)于極盛。禪宗使中國佛教發(fā)展到了頂峰，對(duì)中國古文化的發(fā)展具有重大影響。禪宗佛學(xué)特點(diǎn)在于其高度的理性化，幾乎完全沒有神學(xué)氣息。禪宗修持以定慧一體為特色。后世禪宗流入禪語機(jī)鋒、呈口舌之辯，違反了禪宗的本意。禪宗強(qiáng)調(diào)心性的運(yùn)用，以明心見性為宗旨，于中華氣功學(xué)的理論和方法有巨大貢獻(xiàn)。

　　相傳南北二宗之爭(zhēng)，始自五祖弘忍選嗣法弟子。神秀作偈為：“身是菩提樹，心如明鏡臺(tái)；時(shí)時(shí)勤拂拭，勿使惹塵埃。”忍以為未見本性?；菽芤沧饕毁剩骸捌刑岜緹o樹 ，明鏡亦非臺(tái)；本來無一物，何處惹塵埃?！比桃詾榈闷涠U之心要，故密授法衣，認(rèn)可其嗣法地位。以后北宗主拂塵看凈之漸修；南宗主張頓悟而即身成佛。認(rèn)為舍離文字，直探心源，聞言當(dāng)下大悟，頓見真如本性才是修禪正途。其禪法可概言為無所住而生其心，即由定發(fā)慧。

　　惠能弟子中最負(fù)盛名的是南岳懷讓（677～744）與青原行思（ ？～740 ）。另有神會(huì)居洛陽菏澤寺，創(chuàng)荷澤宗，被尊為七祖。門下有磁州智如、益州南印等。懷讓住南岳衡山，創(chuàng)南岳系。青原住江西吉安，創(chuàng)青原系。懷讓弟子道一(709～788)尊稱馬祖。其門下懷海影響最大，稱洪州禪。懷海弟子有黃檗希運(yùn)，溈山靈佑。希運(yùn)門人義玄（ ？～867 ）在河北鎮(zhèn)州創(chuàng)臨濟(jì)宗。靈佑與其弟子仰山慧寂（814～890）創(chuàng)溈仰宗。行思門下石頭希遷（700～790）一系數(shù)傳至洞山良價(jià) ，再傳至曹山本寂，師徒共創(chuàng)曹洞宗。希遷另一弟子天皇道悟數(shù)傳至義存（822～908），其門下師備之再傳文益（885～958）創(chuàng)法眼宗，住金陵清涼寺；師備同門文偃（？～949）住韶州云門山，創(chuàng)云門宗。晚唐至五代，禪宗發(fā)展極盛。兩宋之后，儒道釋三教合流，禪宗風(fēng)格略變。大量“公案” 、“誦古”文字著述問世。宋代 ，臨濟(jì)宗中又分出方會(huì)（ 992～1049 ）所創(chuàng)之楊岐宗和慧南（ 1002～1069 ）所創(chuàng)之黃龍宗。元明之后，禪凈合流形勢(shì)大成，禪宗衰微。

　　禪宗流入朝鮮始于神秀門下之新羅僧信行（704～779），所傳為北宗禪。馬祖門下之道義則將南宗禪帶到朝鮮（ 820 ）。越南禪宗最早為天喜禪派，為從僧璨受禪法之毗尼多流支（ ？～594 ）所創(chuàng)。南宋時(shí)，日僧榮西在天臺(tái)山受法，禪宗臨濟(jì)黃龍派隨傳入日本；南宋末中國僧人東渡日本又傳去楊岐禪法。13世紀(jì)初日僧道元又將曹洞禪法帶至日本。稍晚從百丈懷海受禪法之無言通創(chuàng)無言通禪派；后更有黃龍系（一說云門系）的草堂禪派（11世紀(jì)）和臨濟(jì)系的竹林禪派（13世紀(jì)末）等。 17世紀(jì)，福建黃檗山萬福寺隱元隆琦應(yīng)邀赴日弘法，設(shè)壇傳授禪戒，成為日本與曹洞、臨濟(jì)并列的黃檗宗，至今不衰。

　　禪宗發(fā)展主要分成“五家七派”：

　　溈仰宗。溈山靈佑及其弟子仰山慧寂創(chuàng)立于湖南寧鄉(xiāng)溈山密印寺。溈爺宗強(qiáng)調(diào)機(jī)和用，信位和人位，及文字和精神之間的差別。溈山在得意忘言這一點(diǎn)上是和莊子完全相同的。

　　臨濟(jì)宗。由黃檗希運(yùn)禪師住持宜豐黃檗寺（今江西境內(nèi)）初露端倪，義玄從希運(yùn)學(xué)法33年之后往鎮(zhèn)州(河北正定)建臨濟(jì)院創(chuàng)立。因義玄住鎮(zhèn)州（治所在今河北正定）臨濟(jì)院而得名。臨濟(jì)宗傳至楚圓門下，又分出黃龍派、楊岐派。臨濟(jì)宗認(rèn)為無位真人就是真實(shí)的自我。

　　曹洞宗。由洞山良價(jià)與其弟子曹山本寂創(chuàng)立，良價(jià)禪師治所在今江西宜豐縣洞山，良價(jià)的弟子本寂在豫章洞山(今江西境內(nèi))普利院學(xué)法數(shù)年，后到曹山(今江西宜黃境內(nèi))統(tǒng)揚(yáng)師法。由于良價(jià)住洞山，本寂居曹山，所以禪林中把師徒兩人創(chuàng)立、弘揚(yáng)的新禪宗稱為“曹洞宗”。曹洞宗以自忘來完成自我的實(shí)現(xiàn)。

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　　云門宗。文偃創(chuàng)立。因文偃住韶州云門山（在今廣東乳源瑤族自治縣北）光泰禪院而得名。云門宗一面逍遙于無極，一面又回返人間。

　　法眼宗。文益創(chuàng)立。南唐中主李賜謚其為“大法眼禪師”而得名。法眼宗完全奠基于莊子的“天地與我并生，萬物與我為一”。

　　黃龍派。慧南創(chuàng)立。因其住黃龍山（在今江西南昌市）而得名。

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　　楊岐派。方會(huì)創(chuàng)立。因住楊岐山（在今江西萍鄉(xiāng)縣北）而得名。

百合素食真正的中國味道 百合素食以“凈素、本味、創(chuàng)新、零廚余”作為素食的方向，增口福以清福，使素餐如盛餐。

　　文|李倩

　　2002年的5月，在北京的一個(gè)角落，默默地開了一朵花。

　　她叫百合素食。她靜素、典雅，既是品素養(yǎng)身之所，亦是讀書養(yǎng)心之堂。

　　栽培她的是一家致力于傳播經(jīng)典思想與文化的教育文化傳播機(jī)構(gòu)，名為四海。當(dāng)時(shí)一個(gè)很重要的想法就是掛在墻中央的趙樸初老先生的墨寶“素食養(yǎng)生，延年益壽”。從此，偌大的京城便有了百合素食的一席之地。

　　食物本身是會(huì)說話的

　　素食可以不是一種信仰，但一定是一種責(zé)任心。正如《孟子 梁惠王篇》中所云：“君子之于禽獸也，見其生，不忍見其死，聞其聲，而不忍食其肉?！币?yàn)檫@種對(duì)自然、對(duì)人類本身的責(zé)任感，使得百合人堅(jiān)守在素食行業(yè)十幾年，并且仍舊滿懷激情。

　　百合素食以“凈素、本味、創(chuàng)新、零廚余”作為素食的方向，從選料至廚余的處理，都注重“諧以養(yǎng)生”。

　　這里的“凈素、本味”指菜品本身及其制作過程中都不添加任何動(dòng)物性產(chǎn)品、化學(xué)物質(zhì)等，尤其注重菜品原料的潔凈。不論是主、輔料還是調(diào)味品，百合均強(qiáng)調(diào)其非轉(zhuǎn)基因、環(huán)保、有機(jī)、健康原則，最大程度保留食物最自然最純甄的味道?！皠?chuàng)新”不僅是指菜品要經(jīng)常推陳出新，百合也一直在努力嘗試調(diào)料及自制產(chǎn)品的研發(fā)，從中產(chǎn)生了例如泡椒、泡姜、XO醬、豆瓣醬以及自制餅干、鹵水黑豆腐、面筋素腸、素鴨等幾十種調(diào)味品和產(chǎn)品。

　　在研發(fā)過程中，百合也強(qiáng)調(diào)惜福尚儉，巧善利用。正如一個(gè)老前輩所教導(dǎo)的，沒有沒用的食材，只有沒有創(chuàng)意的廚師。百合不斷嘗試減少廚余，如用蘑菇根制成醬、蘿卜皮做成泡菜、用黑豆渣制成豆醬等。至于最終的廚余，則用來堆肥，給土地增加營養(yǎng)。

　　食物本身是會(huì)說話的?！洞箝L今》里面有一句臺(tái)詞：“做食物的人，在任何情況下，都不能呈上對(duì)人身體有害的食物?！笔澄锍丝梢源员硎銮楦型?，還可以反映一個(gè)人的品德和品質(zhì)。百合一直在堅(jiān)守健康全素的飲食要求，堅(jiān)持以推展“和生行動(dòng)”為己任，倡導(dǎo)“尊重自然、愛護(hù)自然，與生命和諧相處”的和生理念；參與有機(jī)農(nóng)耕，深入實(shí)踐健康飲食。

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　　仿葷菜是百合的一大特色，無論是從外形還是口感都能達(dá)到以假亂真的地步。糖醋素排是店內(nèi)的招牌，百合用藕來模仿脆骨的口感，鮮脆甘甜，潔白無瑕的藕營養(yǎng)價(jià)值很高，有健脾開胃、益血生肌等功效。農(nóng)夫烤魚也是百合的特色，用面筋、豆制品和海苔一起做出的“魚肉”比真的魚肉還要鮮美，海苔的鮮香總是縈繞嘴邊，揮之不去。而南瓜盅是顧客到百合必點(diǎn)的一道菜，濃香粘稠，里面摻雜了碎花生、果仁、果脯等，可為飯后甜品。

　　無怪乎埃及駐華大使說：“在這里，可以聞到真正的中國味道?！?/p>

　　與經(jīng)典同行，以圣賢為師

　　一個(gè)周末的早晨，簋街還未從醉夜中蘇醒過來，而在其比鄰的香草胡同里卻傳來了聲聲稚嫩而響亮的聲音。仔細(xì)聽來，卻是《中庸》上的內(nèi)容。尋音而去，在一個(gè)古樸幽雅的四合院前駐足，此院竟是上個(gè)世紀(jì)四大名旦之一白楊的故居。推門而入，但見八九個(gè)大致在4～10歲之間的孩子，圍坐在一起，領(lǐng)讀的老師是百合素食香草園店的徐業(yè)峰店長。這些稚氣未脫的孩子大聲忘我地誦讀，坐在他們身后的父母，臉上滿是驕傲而欣慰的笑容。

　　百合倡導(dǎo)經(jīng)典閱讀，讓古圣先賢啟人智慧，讓經(jīng)典文化扣人心扉。為此，百合店內(nèi)長期開設(shè)經(jīng)典誦讀班 四?？鬃訉W(xué)堂百合班，針對(duì)4～13歲兒童進(jìn)行經(jīng)典教育引導(dǎo)，授課內(nèi)容以四書為主，引導(dǎo)素讀。學(xué)堂以經(jīng)典誦讀為核心，輔以善行實(shí)踐、禮樂導(dǎo)修等內(nèi)容。

　　百合人自己也是如此。在書廊的一端，置有孔子畫像，百合人每日需行敬師禮：主持者上香；大家垂手、肅立恭敬；附手；行三拜之禮。禮成后誦讀經(jīng)典，從《弟子規(guī)》到《大學(xué)》《中庸》《論語》等。終身學(xué)習(xí)，這就是百合的生活，與經(jīng)典同行，以圣賢為師。

　　除此之外，百合還積極加強(qiáng)與四海旗下的孔子書院進(jìn)行互動(dòng)，一方面承擔(dān)書院師生的三餐飲食，另外也在探索針對(duì)書院孩子的食育課程。食育，即飲食教育，希望通過讓孩子走進(jìn)食物，認(rèn)識(shí)食物，了解食物，來培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣及健康的身心。啟迪敬畏生命、尊重生命、感恩惜福的人生態(tài)度。

　　目前已面向孩子們開展土法豆腐、手工面花、自制泡菜等食育課程，還有每月與書院敬師宴相結(jié)合的烹飪沙龍，孩子們?cè)诎俸蠌N房師傅的指導(dǎo)下，為當(dāng)月過生日的老師制作豐盛的素食晚宴。

　　百合將每次活動(dòng)都視為一次傳播素食、傳播經(jīng)典文化的機(jī)會(huì)。儒家婚禮是百合素食對(duì)外實(shí)踐的方向之一，已經(jīng)成功為數(shù)對(duì)新人完成了他們?nèi)松羞@濃墨重彩的一章。此婚禮儀式依據(jù)《儀禮》《禮記》《朱子家禮》中記載的儒家古禮，并適應(yīng)當(dāng)代人的實(shí)際生活境況而設(shè)計(jì)，做到莊重、典雅、復(fù)古，又不失時(shí)尚。為了極近還原儒家婚禮在現(xiàn)世之中的神圣，百合和每對(duì)新人一遍一遍地排練，力求一招一式做到極致?！抖Y記》有云：“婚禮者，將合二姓之好，上以事宗廟，而下以繼后世也，故君子重之。”婚姻不僅是兩個(gè)人的事，而是兩個(gè)不同家庭的融合，更是這兩個(gè)家庭血脈相傳的樞要?；橐鍪且环N責(zé)任，在百合的儒家婚禮上，沒有嬉鬧玩笑，有的是孝順父母之情，以及執(zhí)子之手，與之偕老的承諾。當(dāng)新人莊嚴(yán)地行叩拜禮時(shí)，見證的親朋無不因感動(dòng)而落淚。

　　經(jīng)過車水馬龍的東直門橋，走過燈紅酒綠、麻辣飄香的簋街，來到那幽靜狹長的小胡同。寒冷的冬夜，胡同里黑漆漆的，只有店鋪門口的霓虹燈像燭光般微弱地閃爍著，綠色燈箱上“百合素食”的字眼跳入眼簾，心里頓時(shí)踏實(shí)了起來。這段路走來就像人生一樣，總要經(jīng)過熱鬧、忙亂、誘惑，才能認(rèn)識(shí)到清凈淡定的寶貴。素食，同樣也是，大魚大肉吃多了，總會(huì)懷念一粥一菜的清淡之味。

　　如今百合素食已經(jīng)度過了風(fēng)風(fēng)雨雨十二載，開設(shè)了兩家分店。無論是綻放在胡同深處的香草園店，還是扎根在香山北麓的書院店，它們或在世外桃源的地方悄悄用美味勾魂攝魄；或在人聲喧鬧處，以靜謐換得輕松。來到百合，可以調(diào)素琴，閱金經(jīng)，品素食，在美味的慰藉中，感受到片刻難得的寧靜，換得“心遠(yuǎn)地自偏”的閑情逸致，欣然體驗(yàn)健康生活帶來的心靈愉悅。