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營養(yǎng)學(xué)專家一直在強調(diào)：盡量吃植物性食物，少吃動物性食物，尤其要少吃高脂肪含量的食品，才是健康的飲食方式。在喧囂的都市生活中，“青菜蘿卜保平安”的素食觀念漸入人心，那么你知道怎樣吃素食嗎？
知道吃素的好處，或許你唯一擔(dān)心的問題是得不到肉類才有的營養(yǎng)素。其實，只要吃素時能選擇多樣化的菜式，不偏好幾種菜，一樣能攝取到足夠的營養(yǎng)。另外，由于肉類本身的細胞組織與人體細胞較接近，因此人體對其吸收力較好，但也正因為如此，肉類中的毒素、化學(xué)激素等等也容易被人類吸收。吃素者因減少肉類的攝取，在飲食上就需掌握幾項原則。

種類多樣化。不論是主食（米飯面包、五谷雜糧、豆類）或是蔬菜、水果，所含的營養(yǎng)都有差異，而且彼此不能互相取代，因此餐桌上應(yīng)該經(jīng)常變化菜色，應(yīng)以全麥面包、胚芽面包、糙米等代替白米飯、白面。

多選擇新鮮、未精制的食物。吃素者最好能養(yǎng)成選擇新鮮豆類和五谷雜糧，取代素雞、素鴨的習(xí)慣，營養(yǎng)師大力推薦黃豆與糙米約一比三的黃豆糙米飯，蛋白質(zhì)與糖類的比例正好。煮之前黃豆需先泡2—3小時，糙米泡1小時（夏天要放進冰箱泡，以免發(fā)酸）。
肉類蛋白質(zhì)含量高，但豆類的黃豆、毛豆、綠豆、或豆腐、豆干等豆類加工品亦含豐富蛋白質(zhì)，可補充因未攝食肉類而缺乏的部分，且多吃豆類無膽固醇過高之憂。

多攝取腰果、杏仁等核果類。其豐富油脂可補充人體所需熱量；青菜最好能有四五種變化，肉類所含鐵質(zhì)可經(jīng)由多攝取高鐵質(zhì)的水果如番茄、獼猴桃、葡萄等來補充。堅持少油、少鹽、少糖的基本飲食原則，有意識地多補充素食者可能會缺乏的維生素。
如果你是個素食入門者，剛開始也許會覺得吃得很多，卻餓得很快，這正是因為植物較易被腸胃吸收的原因，別擔(dān)心慢慢就會適應(yīng)了。

鄭州80后小夫妻舉行漢服婚禮以素食喜宴待客

新郎李奎鋒和新娘許玉美，著艷麗的紅色漢服，在親朋好友的注視下，舉行了一場穿越時空的漢式婚禮?！毙吕尚履镎f，他們就想辦一場綠色環(huán)保、飽含中國傳統(tǒng)文化的隆重婚禮，以此繼承國學(xué)典范，重現(xiàn)國禮淵源。

鄭州80后小夫妻舉行漢服婚禮 以素食喜宴待客

新郎、新娘身穿紅色漢袍，向父母深深地行了三個跪拜禮。

鄭州80后小夫妻舉行漢服婚禮 以素食喜宴待客

每一個步驟都按照漢式婚禮設(shè)計進行

　　9 月7日上午，鄭州市東五街與商務(wù)外環(huán)交叉口西側(cè)的一家酒店里，正在舉行一場盛大的漢代婚禮。新郎李奎鋒和新娘許玉美，著艷麗的紅色漢服，在親朋好友的注視下，舉行了一場穿越時空的漢式婚禮。新郎新娘沃盥凈手、禮拜天地君神、舉案齊眉、夫妻對拜……每一個步驟都按照漢式婚禮設(shè)計進行。最后，隨著新人交杯共飲，新郎為新娘解去纓簪，執(zhí)手，三擊掌響，主持人宣布“大禮天成”。

　　新郎李奎鋒說，他今年27歲，是一名古琴師，還是一所學(xué)校的國學(xué)講師。新娘許玉美是省實驗中學(xué)的高中英語老師，從小就癡迷中國的傳統(tǒng)文化，兩人在一次公益活動中相識。半年前小兩口就商量想用中國傳統(tǒng)的古典迎親方式結(jié)婚。他們一起上網(wǎng)搜集漢代婚禮的各種資料，并定制漢代的服裝。為了讓婚禮真正穿越到漢朝，他們特意找了一家專業(yè)的古典禮儀公司，按照漢代的風(fēng)格，提前布置婚禮現(xiàn)場。

　　“我們的婚禮，沒有煙酒，沒有汽車，飯菜全部是素食。給客人提供的‘羊肉串’、‘雞鴨魚肉’，都是用豆制品燒制而成?！毙吕尚履镎f，他們就想辦一場綠色環(huán)保、飽含中國傳統(tǒng)文化的隆重婚禮，以此繼承國學(xué)典范，重現(xiàn)國禮淵源。