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超級馬拉松跑者斯科特·尤雷克曾經(jīng)是一位肉食愛好者，但如今他的飲食結(jié)構(gòu)中，蔬菜占據(jù)了絕大部分。而且，以素食為主之后，尤雷克的體重減輕，跑步不僅不受影響反而得到了提升。如何在自己的飲食中加入更多蔬菜呢？尤雷克提供了7種方式。

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找到肉食替代品

當(dāng)跑者想向以素食為主的生活方式轉(zhuǎn)變時，不需要完全顛覆之前的飲食。首先要弄清楚當(dāng)前飲食的營養(yǎng)成分組成，包括碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪之類的重要營養(yǎng)元素，以及維生素和礦物質(zhì)之類的微量元素。然后再找出能夠替代某種肉食的蔬菜，每隔一段時間就替代一種肉食，直到蔬菜占據(jù)了飲食的大部分比例。微量元素尤其是注意維生素B12、鐵、鋅、鈣等。

尋找新食物

要求自己每周至少嘗試一種新的水果、蔬菜、豆類或者其他植物性食物，這就會使得跑者經(jīng)常往超市跑，去發(fā)現(xiàn)新的食材，嘗試新的食譜。

混合飲食

動物肉制品能夠包含所有九種基本氨基酸，以用于產(chǎn)生蛋白質(zhì)。那么，植物性飲食呢？恐怕只有藜麥和大豆才能做到這一點。所以，為了在飲食中獲得足夠的蛋白質(zhì)，這就需要跑者的飲食多樣化，比如混合搭配黃豆、大米、扁豆、鷹嘴豆等，以及肉類的替代品豆腐或者麥麩等。

循序漸進(jìn)

任何人都不太可能一夜之間變成素食者，所以需要一步一步的來。比如，先從每周選擇一頓飯全吃素，然后再過渡到每周某一天全吃素。隨著時間的推移，吃素的時間越來越多，就逐漸的增加了素食的攝入量。未必需要變成一位徹底的素食主義者，但一定要讓素食占據(jù)飲食結(jié)構(gòu)的大部分。

提前準(zhǔn)備

當(dāng)饑餓的時候才想起來吃素食，很容易因為找不到食物而回到原來的飲食習(xí)慣中。所以，不妨趁周末的時間把未來一周的食物都準(zhǔn)備好，這樣不至于等到饑餓時胡亂吃東西，能夠很好的養(yǎng)成素食飲食習(xí)慣。

不放過任何機(jī)會

即使是吃冰沙，也不要錯過吃蔬菜的機(jī)會。比如，可以加入一些深綠色多葉蔬菜，像菠菜、甘藍(lán)或者芝麻菜等。它們會為你提供大量的纖維、鈣和葉酸，而且味道更好。

嘗試不同民族菜肴

每個民族的飲食習(xí)慣是不一樣的，可以參考素食菜譜，嘗試其他民族的一些菜肴，會讓你感到新奇，有意想不到的收獲。

慧律法師：一直起煩惱又一直放下，這樣有機(jī)會突破嗎

　　我現(xiàn)在在修學(xué)上好像遇到了一個瓶頸，我們現(xiàn)在一直觀照自己，發(fā)現(xiàn)自己起了煩惱，趕快叫自己放下。但是我們一直起煩惱，一直放下;又一直起煩惱，又一直放下……這個過程是修行當(dāng)中必然產(chǎn)生的呢?還是說它就是一種輪回心?是不是成長過程一定會出現(xiàn)這種情況?這樣的情況會不會一直延續(xù)下去?還是說有機(jī)會可以突破的呢?

　　這個就是意識心，是輪回心，這個就是必然性，而且是成熟的過程。成長的過程需要重復(fù)，成長的過程一定要出現(xiàn)這種情況?？梢酝黄频脑?，你一定要看看《六祖壇經(jīng)》、《大珠和尚頓悟入道要門論》，或者是《傳心法要》，或者是禪宗的《信心銘》…這個要慢慢來，慢慢來。開悟哪那么簡單?大悟、見性?除非你是六祖的根器。像師父這么‘糟糕’的根器，都要搞四十年呢，四十年呢，對不對?四十年呢，所以不簡單的。

　　因此，你這個是一個過程，是很正常的，非常、非常正常的。尤其是你忙于在旅行社里面，大家都很忙，跟夫妻兩個很忙，你用功的時間不夠長，叫做不是很專修。當(dāng)然，在這生滅無常的世間，你不了解，沒辦法體會萬法皆空的道理，還不了解，空性的道理不容易體會。所以它就是重復(fù)、重復(fù)、重復(fù)、重復(fù)、重復(fù)……所以生命它是一種無聊的重復(fù)，生命是一種無聊的重復(fù)——重復(fù)的情緒、重復(fù)的生活，每天都是過重復(fù)的日子，最后叫做重復(fù)的輪回。

　　所以，生命叫做無聊的重復(fù)，一直這樣重復(fù)。但是這個是個過程，沒有關(guān)系，有因緣的話你還是可以解脫的。平常還是要多念一點佛，慢慢來。像你這樣的心情我可以理解，但是幫不上忙。唯一幫得上忙的是你自己用功，再看《楞嚴(yán)經(jīng)》?？墒恰独銍?yán)經(jīng)》很深你看不懂啊，看不懂啊。修學(xué)佛道哪那么簡單?用講的?不是用講的這要用悟的。慢慢來。