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　　正如大多數(shù)的東歐國家需要一頓豐盛的大餐來度過漫長而冰冷的寒冬，波蘭也是以它油膩多肉的菜肴著稱。然而那并不意味著素食者就沒有了口福。依照下面幾步，你可以依舊遵循你的素食原則，卻又不用只是和淀粉打交道了。
　　有什么可以期待的呢？
　　首先送上一句忠告，這里所提的可不是漢堡王(Burger King)之類的速食。在波蘭，通常用餐者不能如其所愿的點餐。對于還不能說一口流利的波蘭語的人更是這樣。用餐者如果發(fā)現(xiàn)他（她）原本以為是素的水餃(Pierogi)其實是用牛肉餡做的，但他（她）還仍然要為所點的這份水餃付錢時，不要指望能退掉點好的菜，這種事從未發(fā)生過。另外，不會說波蘭語的人沒有任何辦法來確定他們點的水餃里是否含有豬油。通常你可以相信旅游區(qū)的食物不是用豬油做的，然而這種信任也如同賭博。
　　傳統(tǒng)佳肴
　　據(jù)說，如果素食者肯接受潛在的一點點存在豬油的可能，還是有很多波蘭的傳統(tǒng)食物可以嘗試的。Pierogi，即波蘭的餃子，就是一個很好的選擇，一般有兩種常見的口味，馬鈴薯(土豆泥)加乳酪餡，以及卷心菜加野生菌餡。湯類是也是不錯的方案，有不可勝數(shù)的食譜供你挑選，但再次提醒，要提防肉湯哦。
　　大多數(shù)餐館都至少會有一道不含肉的菜肴可供選擇，例如帶果醬的煎乳酪或是各種各樣用紅葉卷心菜、白球甘藍(lán)及腌蔬菜做的沙拉。如果你接受蛋類，那么包著從菠菜到甜乳酪等各種東西的波蘭薄餅就會是一個完美的選擇。波蘭的民族傳統(tǒng)食品之一，燴牛肚(Flaki)，有個適合素食者的相似品，豆制的素牛肚。不可否認(rèn)，不少人連假裝去吃動物內(nèi)臟也不愿意，但很多波蘭素食者卻熱衷此豆制的素牛肚。
　　當(dāng)然，卷心菜在波蘭是一種很受歡迎的食材。素食者會對一種圓面餅(Knysza)十分滿意，它是由紅葉卷心菜、白球甘藍(lán)、胡蘿卜、玉米、蒜香優(yōu)酪乳醬以及脆炸洋蔥所做成的餡。由于沒有復(fù)雜的加工程序，這種圓餅隨處可見，不論是在燒烤店還是在火車站。
　　其他外來食物
　　如果想吃波蘭傳統(tǒng)以外的食物，一個簡單的選擇就是試試波蘭披薩(Zapiekanka) ---基本上就是在法式面包或吐司上涂上烤乳酪的披薩。這兩種都可以在餐廳或是凌晨四點的路邊攤找到。地點越好的波蘭披薩(Zapiekanka)，味道也就越好。作為宵夜的點心，它溫和平淡，正是吸收所喝啤酒的方式。但在一些地方，波蘭披薩(Zapiekanka)甚至可能比切片的羅馬蕃茄和希臘羊乳酪更美味。
　　說到希臘羊乳酪，希臘沙拉在全波蘭都非常流行，它讓你在吃到新鮮蔬菜的同時又充分滿足自己的味覺.。此外隨處都可以找到義大利面和披薩，另外像經(jīng)營中餐、印度菜的各種民族的餐廳也在一些城市中涌現(xiàn)出來。
　　嚴(yán)格素食的餐廳
　　信不信由你，波蘭的幾個主要城市都有提供嚴(yán)格素食的餐廳。綠色之路(Green Way)，是一個價格公道，絕不含肉類食品，且提供多種冷菜、熱菜供選擇的連鎖店，在華沙、克拉科夫、卡托維茨、格但斯克、波茲南、羅茲和一些其他小一些的城市都有分店。克拉科夫(Krakow)也是一家提供從家庭式到水餃的好吃又方便的餐廳。華沙的高檔餐廳Biosfeera則是能讓素食者和禁酒者都同樣滿意的餐廳。在弗羅茨瓦夫(Wroclaw)的Vega餐廳，用餐者可以選擇在一樓享用普通的素食，或是去二樓品嘗嚴(yán)格素食。而這僅僅是在波蘭眾多素食餐廳中舉了幾個例子而已。
　　去市場尋找
　　在波蘭，每個城鎮(zhèn)都會散布著幾個小型農(nóng)產(chǎn)市場，而且至少會有一個販賣豐富的蔬菜水果的大型露天市場。根類蔬菜，如馬鈴薯(土豆)、甜菜、蘿卜、芹菜根、胡蘿卜是無處不在的，而卷心菜、洋蔥、野生菌、菠菜、腌黃瓜、甚至韭菜通常也并不難找。在蘋果和莓果上市的時節(jié)來波蘭的游客會對豐富多彩的選擇感到興奮。此外，在大城市的大型雜貨店都可以買到豆?jié){、其他豆制品以及外國商品。

美國大佛寺：齋飯飄香名震八方

　　今秋十月，我跟隨友人來到位于Ukiah, CA的西方佛教發(fā)源地美國“萬佛圣城”(The City of Ten Thousand Buddhas)。中午在友人的安排下，一行人到城中1991年開張的“君康真素齋”(Jyun Kang Vegetarian Restaurant)吃齋飯。
　　這家外表不起眼的餐館只有8張圓臺面和8張普通餐桌，以天然純素、不用味精五辛為特色烹飪食物，為周邊的民眾和圣城訪客提供了健康可口的素食，也不斷吸引著美國名人明星的駐足，品味和合家常、陶然香湯。
　　素食的美味在于恬與悅，美國大佛廟的真素齋嚴(yán)格把握低油、低鹽、少糖、無蔥、無蒜、無蛋、無奶、無味素、少素塊(黃豆制品)的原則，齋飯給人恬靜的享受、愉悅的滿足。
　　酸酸甜甜，鮮香咸咸，開胃為先，上番茄豆腐湯(TomatoTofu Soup)嘍！大份的妙香茄子(Sauteed Eggplant w/羅勒葉Basil)，大份的什錦咖喱(Mixed Vegetables w/Curry)，大份的翠綠元寶(Broccoli w/Cashews)，4只的炸春卷(Fried Spring Rolls)，后來我們請人用刀剪半分食之：大份的君康豆腐(Chef Special Tofu)，在餐館忙碌的出家人和善、清秀……
　　真素齋的菜單和糙米飯(Brown Rice)，我們平均付帳買單加小帳，又外賣了10只的高麗菜包(Vegetables Buns)、10只的芝麻包(Sesame Buns)和10只的營養(yǎng)饅頭(Nutritious Buns)。
　　我后來回家后跟好友聊天提到“加了芝麻和枸杞子等雜糧的營養(yǎng)饅頭好好吃哦”，對方說“下次你來加州我買給你吃?！遍_始期待!