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一名首席營養(yǎng)專家認(rèn)為，不吃肉可以減小患癌癥、糖尿病、中風(fēng)以及心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，并且你仍可以從蔬菜中獲得所需的全部蛋白質(zhì)。
美國人的肉類攝入量比中國人高出80%，中國政府力圖在2030年前能減少全國一半的肉類消耗量。但在美國，農(nóng)業(yè)部（the Department of Agriculture）最近發(fā)布的膳食指南中并沒有給出讓人們少吃肉的建議。在這份人們期待已久的《2015-2020年美國居民膳食指南》中，有關(guān)蛋白質(zhì)的來源只列出了肉類、雞蛋和奶制品三項(xiàng)，并沒有提到蔬菜、谷物或堅(jiān)果同樣能提供人體所需蛋白質(zhì)。
斯坦福大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)研究中心（Stanford Prevention Research Center）的蘭德爾.斯塔福德教授（Randall Stafford）對指南中的這條建議表示強(qiáng)烈不滿，他寫了一封公開信，信中闡釋了素食生活對健康的好處。

酸奶就夠了！一名營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，農(nóng)業(yè)部的最新膳食指南里關(guān)于蛋白質(zhì)的說法是不準(zhǔn)確的。他還說，我們應(yīng)少吃肉，喝兩杯酸奶就能補(bǔ)充人體日常所需蛋白質(zhì)。

別再吃吉士堡了！斯坦福大學(xué)的蘭德爾.斯塔福德教授認(rèn)為吃肉會增加患病風(fēng)險(xiǎn)。
教授認(rèn)為，其實(shí)兩杯酸奶里就包含了你日常所需的全部蛋白質(zhì)?！霸絹碓蕉嗟淖C據(jù)表明，不含或者少量肉類攝入、以素食為主的飲食習(xí)慣對健康大有益處?！彼顾５陆淌谠谒麑懡o《美國醫(yī)學(xué)會雜志》（JAMA）的信中說道：“肉類生產(chǎn)涉及一系列道義以及環(huán)境上的問題，我們或許應(yīng)該重新審視肉制品消耗這一話題了?！?br/>他補(bǔ)充道，這份膳食指南“沒有給出一條常識性的建議，即美國人應(yīng)該逐漸接受以植物為主的飲食結(jié)構(gòu)”。
他認(rèn)為素食飲食能將一個(gè)人患心臟病的幾率減小29%，患癌癥幾率則減少18%。素食飲食還能減小糖尿病、中風(fēng)的患病幾率，控制血壓水平。他在信中還寫道，研究表明肉類的食用與身體變差是有直接關(guān)系的。
那么你該吃什么呢？
蘭德爾.斯塔福德教授認(rèn)為你或許應(yīng)該這樣吃：
早餐
別吃煎培根，喝兩杯酸奶
午餐
別吃吉士堡，吃碗扁豆沙拉把
不管怎樣，當(dāng)下美國人每天攝入的蛋白質(zhì)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了身體所需的量。
在一次Medicalxpress網(wǎng)的采訪中，斯塔福德教授提出了對美國人飲食習(xí)慣的一些建議。
“以植物為主的飲食可以提供人體每日所需的蛋白質(zhì)——40至50克?！?br/>他還說：“兩份扁豆，兩杯酸奶或者一塊4盎司的牛排就能提供一天所需蛋白質(zhì)。
“關(guān)于人體所需的蛋白質(zhì)量，人們往往被錯(cuò)誤的信息誤導(dǎo)了，有些人覺得自己應(yīng)該攝入比實(shí)際所需量高出四五倍的蛋白質(zhì)?！?br/>教授認(rèn)為，素食飲食唯一可能缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)就是維他命B12。想要獲取足夠的維他命B12，素食主義者們只需要吃一湯匙酵母或者一份豆腐，直接吃維生素片也可以。
他還認(rèn)為減少肉類消耗量對地球和環(huán)境都有好處?！叭庵破芳庸み^程中，每一卡路里的肉都對應(yīng)著一部分溫室氣體的排放，且排放量比種植同等營養(yǎng)價(jià)值的植物作物要多得多?！彼麑edicalxpress網(wǎng)如是說。
“實(shí)際上，我們不僅可以食用自己種的玉米大豆等作物，也可以用這些作物喂養(yǎng)牲畜。”

斯塔福德教授認(rèn)為，扁豆可以提供蛋白質(zhì)，并且是相當(dāng)健康的選擇。
“基于多種原因，直接吃植物作物會有更高的營養(yǎng)傳遞效率?！?br/>斯塔福德教授承認(rèn)膳食指南中還是有不少好建議的，比如應(yīng)減少每日脂肪攝入，指南中還提供了一些有關(guān)高纖維蔬菜的知識。
但教授還是認(rèn)為，除非美國農(nóng)業(yè)部直接告訴人們應(yīng)該少吃肉，否則國民健康水平不會有真正的進(jìn)步。
“雖然現(xiàn)如今消費(fèi)者們被流行一時(shí)的健康飲食所吸引，但我認(rèn)為美國人當(dāng)下十分需要一個(gè)督促他們少吃肉的建議來引導(dǎo)他們。
“當(dāng)前的飲食研究證據(jù)比以往任何時(shí)候都更充足有力?！?br/>

“嘴巴節(jié)”碰上“素食日”這個(gè)彝歷年咋吃？ 彝歷年將至，涼山州又可以放假7天了。彝歷年被稱為“嘴巴上的節(jié)日”，豐收的群眾以美食犒勞自己，最具彝族特色的坨坨肉自然成為最佳選擇。不過記者發(fā)現(xiàn)，今年彝歷年放假期間(11月20日至26日)，還碰上了“國際素食日”(11月25日)。那么問題來了，到底是選擇美味的坨坨肉，還是吃素食呢?

彝族年，彝語稱為“庫斯”，是大小涼山彝族傳統(tǒng)的祭祀兼慶賀性節(jié)日。“庫斯”一般選定在農(nóng)歷10月，莊稼收割完畢的季節(jié)。

彝族年被稱為嘴巴上的節(jié)日，是彝族同胞在一年收獲后慶賀豐收的狂歡日，以美食來慶祝是最恰當(dāng)。點(diǎn)燃篝火、磨刀殺豬、敬獻(xiàn)祖靈，就可以吃美味的肉了。坨坨肉是彝族美食之一，將豬肉或羊、牛肉砍好，煮熟，肉熟后撈起，再撒上鹽及花椒等佐料即可食用。吃時(shí)需用雙手拿肉，其味非常鮮美。

不過，肉類吃多了，患高血壓、高血脂、高血糖等病的幾率會增大。碰巧，11月25日是“國際素食日”，“國際素食日”1986年始于印度，倡導(dǎo)人們多食用素食。

彝歷年期間，涼山州普格、美姑等縣就將舉辦一系列獨(dú)具民族風(fēng)情的活動(dòng)，喜迎四方賓朋、八方游客的光臨。在普格縣螺髻山舉辦的活動(dòng)中，游客們就能體驗(yàn)“千人坨坨宴”，感受“嘴巴節(jié)”帶來的美食誘惑。在州府西昌，邛海醉蝦、野生魚等美食宴也期待各地游客。對于一個(gè)吃貨來說，或許真的難以抉擇。

如果你實(shí)在抉擇不了，有好吃嘴兒們喊話了，別糾結(jié)啦，坨坨肉和素食輪番吃，不就行了么。